Fiori di Zucchine Fritte e ripieni di Ricotta e Taleggio
Nel 2004 quando i miei amici hanno aperto un ristorante a Roma ero felicissima. È iniziato il mio rapporto con i ristoratori. Posto dove vivi ristoratore che conosci. 😅 mi piace mangiar bene e sentirmi a casa.
Ora non vivo più a Roma ma quando torno passo sempre a casa @osteriafratellimori
Il fiore di zucca lo immaginiamo sempre canonico, ma Papà Mori fece una versione che ancora oggi faccio a casa preferendolo alla mozzarella nettamente!
Fiori di Zucchina ripieni di Ricotta e Taleggio
6 Fiori di Zucchina freschi di mercato
Per il ripieno
100 gr di ricotta vaccina
100 gr di taleggio
Goccio di latte
Per la pastella
Farina di riso qb
Sale qb
3 cubetti di ghiaccio
Acqua frizzantissima
Et voilá
Olio di semi a temperatura e questo e il suono
